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| 製菓衛生師科 TOP > 製菓衛生師科［昼間部 1年］ |
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| お菓子づくりの基礎をしっかり学習 |
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| 和菓子・洋菓子・パン。お菓子は食べておいしいというだけでなく、美しいフォルムやアイデアあふれる食感などで、夢や安らぎを与えてくれるものです。Hyoeiの製菓衛生師科では味やデザインなど総合的な基礎知識を重視し、即戦力になるプロの養成に力を注いでいます。 |
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前期は製菓衛生師として必要なベーシックな知識と技術を、後期は自分の進みたい道を見つけるための専門実習で応用力を身につけ、学校卒業時にはプロの必須テクニックが習得できます。
休日には実習室を開放し、レベルアップのお手伝いをします。
※赤文字の科目をクリックすると写真が小窓で開きます。 |
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●衛生法規
●公衆衛生学
●食品学
●食品衛生学 |
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●栄養学
●社会
●製菓理論
●製菓実習 |
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●フードデザイン学
（外国語）
（造形学）
（ラッピング）
（テーブルコーディネート実習） |
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| 専門実習内容 製菓衛生師科では専門的な分野を深く学んで実践力を身につけます。 |
●洋菓子
基本実習を応用した技術で、フランス菓子や各国の菓子の知識も深める実習を行います。
タルトペイザンヌ / キッシュロレーヌ / ズコット / ティラミス / ブラウニー / マルジョレーヌ / ビーネンシュティッヒ
/ クーグロフ / タンバルエリゼ など |
●和菓子
季節に応じた生菓子・半生菓子・焼菓子を作って、和菓子の伝統や文化にふれます。
浮き島 / こなし / 松風 / 上用饅頭 / 葛桜 など |
●製パン
各種パンを多数製造しながら、発酵学を含む製造工程の重要性を理解していきます。
バタール / パン・ド・カンパーニュ / ピロシキ / ベーグル / 動物パン / パン・ド・セイグル / イングリッシュ・ブレッド
/ グラハムブレッド など |
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| 製菓衛生師免許証 |
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学校卒業と同時に製菓衛生師免許の受験資格が得られます。菓子製造の基本技術とともに衛生面の知識もしっかりと身につけ、国家試験にパスすると資格が得られます。 |
| 洋菓子製造技能士 |
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1級と2級があり、卒業後に実務経験を積み、国家試験にパスすると資格が得られます。洋菓子の分野で、専門的な技術と技能を身につけていることを示す確かな証となります。 |
| 和菓子製造技能士 |
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1級と2級があり、卒業後に実務経験を積み、国家試験にパスすると資格が得られます。和菓子の分野で、専門的な技術と技能を身につけていることを示す確かな証となります。 |
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